Dlaczego warto robić przetwory grzybowe: Przepisy i porady

17, gru 2023 by admin in Zdrowie i uroda     No Comments

Dlaczego warto robić przetwory grzybowe: Przepisy i porady

Przetwory grzybowe to nie tylko pyszne dodatki do dań, ale także bogate źródło witamin i minerałów. Warto więc wykorzystać sezon na zbieranie grzybów i przygotować własne zapasy na zimę. Dzięki temu będziemy mieć dostęp do świeżych produktów przez cały rok oraz unikniemy kupowania drogich konserwantów w sklepie.

Zdrowotne właściwości grzybów

Grzyby są niskokalorycznym produktem, który zawiera dużo białka oraz jest bogaty w witaminy B, C, D oraz żelazo i potas. Są również źródłem antyoksydantów, które pomagają zwalczać wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się organizmu.

Ponadto regularnie spożywanie grzybów może wpływać pozytywnie na nasze zdrowie – obniża poziom cholesterolu we krwi, wspomaga pracę układu odpornościowego oraz poprawia trawienie dzięki wysokiej zawartości błonnika pokarmowego.

Jak prawidłowo przechowywać surowce?

Aby zachować wszystkie walory odżywcze swoich przetworzonych produktach należy zadbać o odpowiednie warunki przechowywania. Surowe grzyby najlepiej trzymać w lodówce, ale nie dłużej niż 2-3 dni. Jeśli chcemy je wykorzystać później, warto zamrozić lub przetworzyć.

Jeśli zdecydujesz się na mrożenie surowych grzybów, upewnij się że są one dokładnie oczyszczone i pokrojone przed umieszczeniem w zamrażarce. W przypadku przetwarzania należy zadbać o higienę oraz używać tylko świeżych składników.

Jakie przepisy na przetwory grzybowe warto wypróbować?

Istnieje wiele różnych sposobów na przygotowanie pysznych i zdrowych przetworów z grzybami – od klasycznej marynowane po aromatyczną konfiturę czy suszonki do herbaty.

Jednym ze sprawdzonych pomysłów jest przyrządzenie marynowanych pieczarek lub borowików. Do tego celu potrzebujemy: kilograma świeżych grzybów (najlepiej małych), szklanki octu winnego białego, dwóch szklanek wody, cebuli, czosnku oraz ulubionych przypraw takich jak liść laurowy czy ziarna gorczycy.

Po umyciu i osuszeniu naszych grzybków gotujemy je przez kilka minut w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy i układamy warstwami z cebulą oraz czosnkiem w słoikach, a na koniec zalewamy marynatą przygotowaną ze zmieszania octu, wody i przypraw. Po zamknięciu słoików należy pasteryzować je przez 15-20 minut.

Kolejnym pomysłem jest wykorzystanie grzybów do przyrządzenia aromatycznej konfitury – idealnej jako dodatek do mięs czy serów. Do jej wykonania potrzebujemy: pół kilograma borowików lub innych ulubionych grzybów, dwóch jabłek, szklanki cukru trzcinowego oraz sok z jednej cytryny.

Grzyby kroimy drobno i dusimy razem z pokrojonymi jabłkami na maśle przez około 30 minut. Następnie dodajemy cukier oraz sok z cytryny i gotujemy jeszcze przez kolejne 10-15 minut aż masa zgęstnieje. Gotową konfiturę przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy tak jak poprzednio.

Jakie porady warto zapamiętać?

Aby nasze przetwory były smaczne i bezpieczne dla zdrowia warto pamiętać o kilku ważnych rzeczach:

• Prawidłowo przechowywać surowce i przetwory.
• Używać tylko świeżych składników oraz dbać o higienę podczas przygotowywania potraw.
• Pamiętać o pasteryzacji słoików z gotowymi produktami, aby uniknąć rozwoju bakterii.

Dzięki tym prostym poradom nasze przetwory będą nie tylko pyszne, ale także bezpieczne dla zdrowia. Warto więc wykorzystać sezon na grzyby i przygotować własne zapasy – to świetny sposób na oszczędność w kuchni oraz dostęp do świeżych produktów przez cały rok!

Zakończenie

Przetwory grzybowe są doskonałym sposobem na zachowanie smaku lata nawet w chłodniejszych miesiącach. Dzięki nim możemy cieszyć się bogactwem witamin i minerałów przez cały rok oraz eksperymentować z różnymi przepisami. Pamiętajmy jednak o odpowiednim przechowywaniu surowców i dokładnej higienie podczas przygotowania dań – dzięki temu będziemy mieć pewność, że nasze przetwory będą nie tylko pyszne, ale również bezpieczne dla zdrowia!